傳承六山一脈
百年俊昌重光
選自《普洱》雜志2022年10月刊
總第168期 作者：三胡
產品即為宣言
在普洱茶的語境下，歷史曾駐留的“六大茶山”是一個引茶人遐想的意象，在清代普洱茶的輝煌時期，它是有具體所指的易武茶區(qū)六座茶山，隨著云南茶區(qū)政治經濟的變遷，又有瀾滄江內外之分，而以“六大茶山”注冊公司品牌，寄托了創(chuàng)始人阮殿蓉的普洱情懷，意承先輩、以啟未來。其商標最初的構想就是以云南地圖為依托，以六片葉子組成的茶山字形構成 logo，在 20 年前看來，帶有對普洱茶文化追本溯源的尋根情節(jié)，而今天站在歷史的前端來看，則賦予普洱茶在時代長河中走向的獨到眼界。六大茶山自 2002 年創(chuàng)辦至今，也實至名歸地維系了這一厚重形象。
六大茶山的發(fā)展歷程，很大程度上帶有阮殿蓉的個人色彩，她與普洱茶的茶緣、情感寄予和從業(yè)經歷。在 1998～2002 年間，她在國營勐海茶廠任職廠長的經歷實際上是創(chuàng)辦六大茶山的積累階段，這對于個人和公司的成長都具有深遠意義。就像藝術家用自己的作品作為所投身領域的寫照一樣，阮殿蓉女士同樣以自己的產品從各個層面闡釋著她對普洱茶的理解和認知。從普洱茶發(fā)展的脈絡來看，她們這一輩茶人經歷了由傳統農業(yè)普洱向文化普洱發(fā)展再到數字普洱茶的演變，并作為這時期普洱茶發(fā)展的參與者、推動者、引領者登上了歷史舞臺，活躍至今，仍然在這一進程中發(fā)揮著各自的作用。
六大茶山茶業(yè)的創(chuàng)始源自于傳承，這樣的傳承一方面在于其起六山于一脈的產品體系，把普洱茶鼎盛時期的經典山頭融為一體。2002 年，阮殿蓉集瀾滄江江內、江外六山之說，采易武、攸樂、倚邦;班章、南糯、邦崴上等茶菁，推出六大茶山茶業(yè)公司開山力作，系列野生茶餅及數十個品種的純正普洱茶，其中“佛海銀毫餅”和“六山春尖餅 ”首發(fā)面市，因高品質被中國普洱茶國際學術研討會授予“ 普洱茶國際名優(yōu)產品金獎”。佛海即今勐海舊稱，佛海銀毫餅是六大茶山于 2002 年研發(fā)成功后延續(xù)生產至今的產品，選用勐海早春上等原料，經手工精心挑選，按傳統工藝蒸壓而成。香氣高揚，茶湯口感穩(wěn)定，湯水柔甜鮮爽。而2006 年金獎佛海銀毫，是六大茶山最具代表性的產品之一，歷來深受資深茶友青睞，條索肥碩，芽毫金黃，光澤閃亮，經過十余年干倉轉化后陳香馥郁。前段茶氣較重，生津回甜明顯，苦澀感低，層次分明。中后段湯感清甜，香氣尤存。
早期阮殿蓉女士定位的六山主要是瀾滄江以內風味的易武、倚邦、攸樂以及瀾滄江以外的南糯山、班章和邦崴，可看出后繼的三座山頭偏重于市場，其中的班章，體現她作為“大白菜”的定制者，再續(xù)傳奇的厚望，而邦崴則是源于“茶出銀生城界諸山”的歷史淵源。這套系列產品自公司 2002 年以來一直延續(xù)至今，保證了原料、配方、品質 20 年的穩(wěn)定，無論收藏品飲，被市場和藏家廣為認可，價格一路上漲。而作為2002 年六大茶山公司成立紀念餅，也是在商標注冊前做的第一款產品，則選取攸樂為主，集江內外一體的六山 300 年以上的古樹原料拼配而成，兼之早期采摘環(huán)境較好，古樹原料條索肥厚，條形清晰完整均勻，芽頭金毫密布，經過二十余年陳化，如今凸顯出易武茶柔中帶剛，勁道內斂的特點。作為具有歷史性紀念和收藏價值的珍貴產品，陳立在公司的普洱茶博物館內。2020 年，公司推出齊集江內江外的六山套系紀念，18周年共 108 個餅茶，這套紀念餅的同號收藏證明“ 全家福 ”所呈現的畫面卷軸長達2.36 米，展現了一幅六大茶山 18 年歷程的恢弘畫卷。
▼ 六大茶山公司成立紀念餅 ▼
▼ 印封餅·六大茶山系列108款 ▼
六山系列產品代表了阮殿蓉創(chuàng)業(yè)初期，以嶄新姿態(tài)入主普洱市場，作為一位優(yōu)秀企業(yè)人的成熟。歷史上的六大茶山作為傳統普洱茶的知名產區(qū)，早已深入人心，作為茶界新秀，首推六山系列昭示著對傳統的推崇，率先亮相就顯得穩(wěn)重成熟，并和自己的企業(yè)品牌遙相呼應，一經推出，便獲得了廣泛認可，產品延續(xù)至今 20 年依舊經典不衰，成為了六大茶山無可爭議的拳頭產品。對于一個云南知名品牌而言，傳統的魅力可轉化為不竭的發(fā)展動力，也是產品生命力的源泉。
六大茶山的第二大產品系列就是延續(xù)自中茶配方的 7542、7572、7592 系列，阮殿蓉女士將她在國營勐海茶廠任職時期制作的經典產品復刻延續(xù)，在傳統四位數嘜號之后加上了數字“6”以區(qū)分，代表六大茶山傳承的經典配方。此外，2006 年六大茶山和中茶合作，聯名復刻恢復生產了紅印、綠印、藍印、橙印，鐵餅圓茶、七子餅茶。
自 1993 至 2008 年間，我們習慣稱為普洱茶的“標號級”時代，在傳統的計劃經濟體制還未完全蛻變，而新興的市場經濟處于探索階段，普洱茶行業(yè)紛紛出現的各種商標、嘜號，似乎像信筆涂鴉者一般，把這段歷史描摹得面目模糊。但六大茶山茶業(yè)像潮頭紛亂之中，一個顯眼的風向標，始終堅持著正確的航向。復刻下來的六大茶山產品 75426、75726、75826、75926，保持了傳統的經典配方，成為承繼標號級產品一脈不多的碩果，以其產品脈絡清晰、價格親民，在市場上琳瑯滿目的普洱茶產品中穩(wěn)如磐石。正如阮殿蓉女士所言，“傳承與創(chuàng)新”是六大茶山不變的理念，這言簡意賅的兩個詞匯，是六大茶山產品的核心，但付諸生產卻是一朝一夕的實干與進取。
以消費促話語
· 六大茶山 ·
自 2002 年開始大廠定制，個體茶葉經濟萌發(fā)，小廠加工如雨后春筍興起，這一波風潮，是應體制改革的連鎖效應而生，這時期也是云南山頭茶崛起的第一個 10 年，無論是老品牌還是新興茶企，都無法回避山頭化帶來的沖擊，許多企業(yè)在向山頭化傾斜的同時，無形之中造成了品牌化的削弱，也有部分企業(yè)樹立了山頭茶的品牌化標桿，六大茶山卻自始至終選擇了一條泛山頭化之路，連同 2004年推出的生肖餅茶系列，在六大茶山產品體系之中，除了少數山頭以限量、防偽生產外，幾乎不會刻意以山頭茶為賣點，這當然與企業(yè)的市場實情有關，因為少量的山頭產品不可能覆蓋六大茶山遍及全國的經銷門店，而最為重要的是，拼配是普洱茶的核心技術，能夠塑造產品豐富的口感，讓普洱茶彰顯獨特的魅力。
拼配是
普洱茶的核心技術
2022 年對六大茶山茶業(yè)而言是意義非凡的一個年份，至此，六大茶山公司創(chuàng)立 20 周年，同時又是俊昌號傳承的第一百個年頭?？〔栍神樣⒉畔壬鷦?chuàng)辦于 1922 年魯史古鎮(zhèn)，是普洱茶號級時代的一個代表，阮殿蓉女士作為駱先生外孫媳婦，與俊昌號淵源厚重，她于 2006 年重新恢復與繼承了“俊昌號”，傳承俊昌號祖?zhèn)鞯墓欧ㄖ撇韬推磁浞椒?，并贖回位于魯史古鎮(zhèn)的老莊號，斥資進行重新修葺還原，致力于俊昌號老字號配方的研究，以現代的企業(yè)理念重鑄老字號的榮光。
以六大茶山俊昌窖藏 6 年、9 年、12 年系列產品為樣本，自 2015 年，六大茶山通過不間斷的對比品鑒活動分析研究普洱茶的品質，服務合作伙伴和消費者，提出全新的品鑒方法“63 方程式”，用辯證的思路解析六山茶，展現一款茶的味道、產地、茶葉品種等?！?63 方程式 ”為普通消費者提供了一種可復制的品鑒方式，彰顯產品的優(yōu)劣，從而反饋至生產一線進行品質改良。由此構建六山消費型普洱茶的市場新版圖。
一個企業(yè)的產品接受度越廣泛，就享有更主動的話語權。這對于阮殿蓉女士而言可能比產品利潤還來得重要。普洱茶雖產于云南，卻流轉于香港，光大于臺灣，復興于珠三角，云南作為原產地，卻因種種原因難以主導市場話語權，從茶人的角度出發(fā)，阮殿蓉覺得自己負有宣傳的使命感，把普洱茶提升到人文層面，這位女性走在了大多數人的前頭。為在民間不遺余力地為普洱茶造勢，推廣普洱茶品牌，對普洱茶重新解讀認知，早在 2000 年，阮殿蓉邀請云南著名作家雷平陽執(zhí)筆撰寫，組織出版《普洱茶記》，這本以勐海茶廠歷史為主線，充滿詩意的文人作品至今仍然是普洱茶書中的經典讀本。她還在短期內通過自學、參加培訓，不斷提升了自己的普洱茶知識和人文素養(yǎng)，在 2005年就在云南日報開辟了“說茶”專欄，推出了個人茶文化專著《我的人文普洱》，身體力行地為普洱茶“打 Call”。而站在企業(yè)的角度，她認為最有說服力的方式是用產品說話，因此深入人心的六大茶山系列產品一直是六大茶山宣揚普洱茶的有力實證。
話語權體現在有理有據，早在任職國營勐海茶廠廠長時，阮殿蓉就整理重建勐海茶廠檔案，而六大茶山自創(chuàng)辦之初就注重歷史檔案的收集、整理，并在六大茶山賀開莊園內專門設有普洱茶檔案館陳列展示，據阮殿蓉女士介紹，檔案管內收藏了公司從 2002年成立至今的所有產品的實物檔案。檔案內有產品的傳承配方、第三方檢測報告、加工資料，影像、圖片、文字等內容，實物檔案從 2002 年至今更是共計達到 316 噸之多。
洗盡鉛華的阮殿蓉到了“見山不是山”的階段，茶人眼界更廣闊，產品立意更深遠，現在的“六大茶山”不僅是一個大產區(qū)概念，泛指云南出產好茶的地方，也不吝為大眾茶友傾力打造好的普洱茶產品。反觀普洱茶發(fā)展的近現代史，我們能用印級茶時代、七子餅時代、標號級時代加以區(qū)隔，但對于親歷者而言，歲月如流，實難體會這種人為斷代的落差，但正是這樣的歷史貫通于一代人、一個群體時，時代就像某種有形之手一般作用于他們，造就了非凡的成就和業(yè)績。
